今日は１４日。
明日はお寺の盆会法要が夕方から行われます。
檀家さんが集まるパーティみたいなものらしい。
１００人も来る予定。
そのためのご飯作り、ちょっとお手伝いしました。
贅沢煮を作ります。
三年ものの沢庵。
大根を干したのを糠と渋柿の皮と茄子の葉と大豆と塩の混ぜたのにつけ込んであります。
水にさらして、塩抜きします。
滋賀では「けだし」と言います。
今は、塩が抜けるのを待っている所です。
抜けたら、炊きます。
その横で、昨日塩抜きしていた「しおしなすび」を炊いています。
かつお節と、みりんと、しょうゆで炊いてます。
昨日は薄っぺらかった茄子が、水を含んで丸くなってます。
昨日の状態です。
ぺったんこでしょ。
これが水をすって、丸くなるんです。
水分を出したり入れたりできるってことですよね。
おもしろい！