ぬかみそは快調です。
凝りもせず、夏に向かい、ぬかどこを購入しました。
一応、無農薬。
それも、できあがっているぬかドコ。
それでも、何日かはしょっぱかったけど、今日はだいぶよくなりました。

このまま、うまくキープして、夏を乗りこえたい。
イイ状態のぬかドコは、本当に幸せ。
ただ、野菜を塩揉みしてつけるだけで、おいしくなる。
もう少しで、そうなりそう。

そのためにも、毎日かきまぜよう!
この単純な毎日かき混ぜるのを忘れたりする。
そうすると、おいしくなくなる。
環境が変わる。
ぬかドコは人の手が入ってこそ環境が保たれる、究極の里山みたいなもんかね。