４月２４日にみそを仕込んでから、気がついたら２ヶ月近い月日が流れていた。
お味噌をおいてもらっているユカコちゃんから、「カビが出てるよ！」と電話をもらい、きょうやっと、カビを取って天地返しをして来た。
３樽のうち、１樽はカビ無し、１つはほんのちょっとカビ、もう一つはけっこうカビていた。
同じ時に同じ分量で作って、同じところにおいたのに、カビの状況が違うのが面白い。
カビを取った後、みそをかきまわした。
いわゆる天地返し。
こうすると、発酵が進むらしい。
ちょっと味見をすると、みそらしくはなっているが、まだまだしょっぱい。
これが、あと、半年もすれば、おいしくこなれるはず。
楽しみです。
