ポン酢って好きな人多いよね。
私も好き。
酸っぱい柑橘系の絞り汁と醤油。
この組み合わせは本当においしい。
柑橘系にもいろいろある。
先日書いたように、ゆず、かぼす、すだちなどなど。
これまで、ゆず、かぼす、すだちはナベのためのポン酢として試してみた。
なので、今回はだいだいにしてみた。
私としてはあまり馴染みにない果物。
でも、とある割烹では、乾燥させただいだいで、ポン酢を作るとの情報あり。
そこで、試してみました、だいだい。
香りがユズみたいに強くない。
ユズは好きだけど、料理全体がユズになってしまう。
その点、だいだいは、控えめ。
蜜柑ぽい、ふくよかさもありながら、すっきり。
たしかに、素材を引き立てるかも。
組み合わせの妙！
