キムチの続き

7aab9855.jpgそれで、白菜の浅漬け以外の材料、思いつかれたでしょうか?
まず、5種の野菜。
ねぎ。
それも、長ネギと万能ねぎ。
にら。
せりは葉っぱをほとんどとって、茎を使います。
これらを5センチくらいに切ります。
あとは大根。
これは千切りにします。

調味料7種。
しょうが、にんにく、海老の塩からであるアミ、魚醤、砂糖。
後、手つくりしないといけないのが、のり。
のりと言っても海草ではありません。
上新粉をお湯で溶いて、冷ましたもの。
それから、最後になにはなくとも唐辛子です。

以上を、前の晩に浅漬けにした白菜のはっぱ一枚か2枚の間に塗りこみます。
あとは、お好みの熟成期間を経て、おいしいキムチの出来上がり。

このピンボケ写真は剛のいえでの制作風景。
なんとなく、雰囲気分かりますか?