滋賀と言えば、丁子麩の芥子酢味噌和え。
これ、私大好きです。
洋子サンのおかげで出会いました。
簡単でおいしい！
丁子麩といえば、麸惣。
http://www.zb.ztv.ne.jp/fusou/pr2.htm
近くのスーパーには売っていなくて、やっと、地元の農産物を売っているところでみつけました。
これ、ホントにおいしいんです。
丁子麩を水で戻し、味噌と砂糖と、キウリと酢、ごまを加えます。
ここで忘れてはいけないのは芥子。
地元では鬼芥子と言う、粉の芥子を必ず使うのがポイント。
くれぐれも、チューブを使わない様に！！
と、洋子サンに教えていただきました。
丁子麩は四角です。
水に入れて戻します。
全体に柔らかくなったら、水を絞ります。
こんなペッちゃんこになります。
きうりと、味噌と芥子と酢と胡麻を合わせます。
レシピは以下にありますが、甘さはお好みなので、味見をしながらの、適当が一番だと思います。
http://www.zb.ztv.ne.jp/fusou/taberu.htm
