贅沢煮

今日は14日。
明日はお寺の盆会法要が夕方から行われます。
檀家さんが集まるパーティみたいなものらしい。
100人も来る予定。
そのためのご飯作り、ちょっとお手伝いしました。

贅沢煮を作ります。

130814_0804
三年ものの沢庵。
大根を干したのを糠と渋柿の皮と茄子の葉と大豆と塩の混ぜたのにつけ込んであります。

130814_0806
おいしそうでしょ。
いい色です。

130814_0825
こんな風に切って。

130814_0845
水にさらして、塩抜きします。
滋賀では「けだし」と言います。
今は、塩が抜けるのを待っている所です。
抜けたら、炊きます。

130814_0816
その横で、昨日塩抜きしていた「しおしなすび」を炊いています。
かつお節と、みりんと、しょうゆで炊いてます。
昨日は薄っぺらかった茄子が、水を含んで丸くなってます。

130813_0848
昨日の状態です。
ぺったんこでしょ。
これが水をすって、丸くなるんです。
水分を出したり入れたりできるってことですよね。
おもしろい!

Share on Facebook

Posted: 水曜日, 8月 14th, 2013 @ 10:47 AM
Categories: 日常, 滋賀のお寺.
Tags: , , .
Subscribe to the comments feed if you like. Both comments and pings are currently closed.

Comments are closed.